1. Προετοιμασία στερεών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μαχλέπι και το κακουλέ. Ανακατεύουμε καλά και δημιουργούμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε εκεί τα χτυπημένα αυγά.
|
2. Προετοιμασία γάλακτος και ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό (όχι να βράσει!). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και τα αυγά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
|
3. Προσθήκη μαγιάς: Σε ένα ποτήρι με χλιαρό νερό διαλύουμε τη νωπή μαγιά. Την ρίχνουμε κατευθείαν στο μείγμα, χωρίς να περιμένουμε να φουσκώσει, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
|
4. Ζύμωμα: Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να αρχίσει να δένει η ζύμη. Έπειτα λιώνουμε το βούτυρο και, βουτώντας τα χέρια μας σε αυτό, συνεχίζουμε το ζύμωμα προσθέτοντας σταδιακά όλο το βούτυρο. Συνεχίζουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
|
5. Ξεκούραση & φούσκωμα: Μόλις τελειώσουμε, πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο αλεύρι από πάνω, σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες σε ζεστό
μέρος.
|
6. Πλάσιμο & διακόσμηση: Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και πλάθουμε πλεξούδες ή στεφάνια. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και, προαιρετικά, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ.
|
7. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για περίπου 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
|
Υλικά
2,5 κιλά αλεύρι για τσουρέκια ΜΥΛΟΥ ΑΣΣΗΡΟΥ
Εκτέλεση